Mille-feuille Aux Fraises
Ajouté le 10/4/2009
Recette Mille-feuille Aux Fraises :
1 paquet
de 375 g de pâte feuilletée (ou 200 g de farine, 175 g de beurre, sel,
eau), 250 g de crème fraîche, 1 c à soupe de sucre, 300 g de petites
fraises, 2 c à soupe dc confiture d'abricots.
Abaissez la pâte feuilletée et faites-le cuire pendant 25 mn à four chaud.
Coupez-la en trois bandes égales.
Fouettez la crème avec le sucre, tenez-la au frais.
Lavez les fraises.
Avec la moitié de la crème et des fraises, recouvrez la première bande de pâté.
Recouvrez d'une autre bande tartinée de confiture.
Posez au-dessus la troisième bande, masquez-la de crème.
Décorez avec les fraises restantes.
Tags : mille feuille
Catégorie :
les desserts
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Bavarois Aux Fraises
Ajouté le 10/4/2009
Recette Bavarois Aux Fraises :
Préparation: 30 minutes.
Pour 6 personnes: 750 g de fraises très parfumées, 1 dl 1/2 d'eau, 200 g de sucre en poudre, 200 g de crème fraîche, 1
Citron 15 g de gélatine.
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
Porter l'eau et le sucre à ébullition.
Quand tout le sucre est dissous, retirer du feu.
Laisser tiédir.
Mesurer 1/4 de litre de ce sirop, et, avant refroidissement complet, y ajouter la gélatine détrempée.
Remuer.
Filtrer.
Laver, équeuter les fraises (réserver les plus belles pour la décoration).
Ecraser les autres en purée, de façon à obtenir également 1/4 de litre de pulpe écrasée (2 litres).
Mélanger sirop, gélatine, pulpe de fraise et ajouter le jus de citron.
Battre la crème fraîche.
L'incorporer délicatement au mélange bien froid.
Huiler le moule à bavarois avec une huile sans saveur (l'huile d'amandes douces est évidemment la meilleure).
Verser la préparation.
Mettre en réfrigérateur pendant 12 heures.
(Les fraises réservées pour la décoration peuvent macérer dans le reste de sirop ou du sucre en poudre).
Démouler au centre d'un plat.
Entourer de fraises.
Le moule traditionnel du bavarois est un moule à douille centrale, et décoré de moulures de formes variées.
A défaut on peut employer au choix: moule à
Brioche à charlotte, à savarin ou même à manqué.
Tags : bavarois
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les desserts
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